Merlot Réserve 2014

CHF 56.00

AOC Valais

!! AKTION 12 für 10 !!

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Beschreibung

Merlot Réserve entspricht einer Spätlese dieser Rebsorte. Das heisst, wir ernten zum normalen Zeitpunkt ungefähr die Hälfte der Trauben und den Rest lassen wir an den Stöcken hangen. Nach ca. 1 Woche der Vorernte quetschen wir die Traubenstiele mit einer speziellen Zange, danach beginnen die Beeren einzutrocknen. Mit dem trocknen der Beeren konzentrieren sich dabei die Inhaltsstoffe insbesondere auch der Zucker. Neben dem Eintrocknen verändert sich aber auch die Aromatik hin zu einem typischen Spätlesecharakter, sprich nach getrockneten Zwetschgen und Feigen. Durch den hohen Zuckergehalt ist die Vinifizierung meist ein Alptraum. Denn ich möchte dass der Wein am Schluss keine Restsüsse enthält und der ganze Zucker vergoren ist. Es ist der einzige Wein in meinem Keller, der ausschliesslich in neuen Barriques ausgebaut wird. Der Ausbau im Barrique beträgt rund 36 Monate. Danach folgt ca. 1 Jahr Flaschenreifung. Wenn der Wein in den Verkauf gelangt ist er Trinkreif. Die Haltbarkeit beträgt mindestens 10 Jahre und Sie bestimmen, in welchem Stadium Sie ihn am liebsten mögen.

Trinktemperatur 16°-18°

Eine Stunde vor der Konsumation öffnen oder noch besser dekantieren.