REBSORTEN
Gesunde Trauben in den Reben
Cave Biber - Die Rebsorten stehen dank der Weitsicht von Jürg Biber und Bernd Reichert
Cave Biber kultiviert seit Jahren sowohl heimische als auch internationale Rebsorten. Jürg Biber pflanzte schon vor 20 Jahren Rebstöcke die heute der Klimaerwärmung standhalten können. Die Vielfalt ermöglicht es, ein breites Spektrum an Weinen von hoher Qualität zu produzieren und sich an unterschiedliche Geschmäcker und Marktanforderungen anzupassen. Die Kombination von lokalen und globalen Rebsorten war bis vor Kurzem nicht wirklich eine Walliser Eigenart, wird aber in Fachkreisen heute sehr geschätzt.
Die Trauben der heute angepflanzten Rebsorten werden entweder als AOC oder VDP Weine ausgebaut. AOC bedeutet Appellation origine controlée, was einer geschützten Herkunftbezeichnung gleich kommt. Also AOC Valais heisst, dass der Wein nach dem Walliser Weingesetz da gewachsen und zu Wein geworden ist. VDP bedeutet Vin de pays und heisst auf deutsch Landwein. Dieser könnte also aus dem ganzen Land stammen. Die VDP Weine von Cave Biber wachsen jedoch alle in ihren Rebbergen. Keiner ist mehr als fünf Kilometer vom Keller entfernt. Der angebaute Malbec bringt hervoragende Weine, ist jedoch nicht als AOC Wein zugelassen, also muss dieser mit VDP versehen werden, obwohl es sich bei ihm um einen Qualitätswein von höchster Güte handelt.
Autochthone Sorten - Diese wachsen ausschliesslich im Wallis:- Humagne - La Doyenne der Walliser Rebsorten (Unbekannt X Colombaud)
- Lavenetsch (Humagne X Completer)
Heimische Sorten - Diese werden schon lange Zeit im Wallis angeplanzt:
- Heida Savagnin Blanc (Ursorte)
- Sylvaner Le Rhin (Traminer X Österreichisch Weiss)
- Rouge du Pays Cornalin du Valais (Mayolet X Petit Rouge)
- Syrah (Mondeuse Blanche X Dureza)
- Pint Noir Blauburgunder (Savagnin Blanc X Unbekannt)
- Humagne Rouge Cornalin Val d'Aoste (Rouge du Pays X Unbekannt)
Internationale Sorten - Diese wachsen in diversen Weinbaugebieten der Erde:
- Chardonnay (Gouais Blanc X Pinot Noir)
- Savagnin Blanc Traminer (Ursorte)
- Cabernet Franc (Ursorte)
- Cabernet Sauvignon (Cabernt Franc X Sauvignon Blanc)
- Malbec VDP (Magdaleine Noire des Charentes X Prunelard)
- Merlot (Magdeleine Noire des Charentes X Cabernet Franc)
- Pinot Noir Blauburgunder (Savagnin Blanc X Unbekannt)
- Syrah (Mondeuse Blanche X Dureza)